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饮茗辨水 神鉴佳话-安徽茶马古道贸易有限公司

2021-06-12 11:42分类:茶泡酒 阅读:

 

  

饮茗辨水 神鉴佳话-安徽茶马古道贸易有限公司

  古人饮,向来都很看重煮茶之水,称“器为茶之父,水为茶之母”。清张大复在《梅花草堂笔谈》中说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”

  

饮茗辨水 神鉴佳话-安徽茶马古道贸易有限公司

  清《黄钺征符康阜册.晓雾烹茶》

  古人饮茶,向来都很看重煮茶之水,称“器为茶之父,水为茶之母”。清张大复在《梅花草堂笔谈》中说:“茶性必发于水,八分之茶,遇十分之水,茶亦十分矣;八分之水,试十分之茶,茶只八分耳。”可见,饮茶中择水、辨水很为重要。在古人辨水中,至今仍然流传着数段佳话。

  陆羽鉴水如神

  陆羽(西元733年~804年),字鸿渐,又名疾,字季疵,唐竟陵(今湖北省天门)人,号竟陵子、桑苎翁、东冈子。陆羽一生嗜茶,精于茶道,撰写了世界上第一部茶叶专著《茶经》而闻名后世,对中国茶业和世界茶业的发展作出了卓越贡献,被誉为“茶仙”,奉为“茶圣”,祀为“茶神”。

  

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  元.赵原〈陆羽烹茶图〉局部

  晚唐曾任衢州刺史的赵?,其外祖父与陆羽交契至深,他在《因话录》中说,陆羽“性嗜茶,始创煎茶法”。陆羽嗜茶,更讲究煎茶之水。中唐著名茶学家张又新在所撰的《煎茶水记》中,引述了一位“楚僧”在其《煮茶记》中记载的一个故事。

  唐代宗时期,湖州刺史李季卿在赴任路过扬州时,偶尔与陆羽相逢。李季卿因倾慕陆羽已久,一朝相逢,倍感欣喜,便邀陆羽一起到扬子驿吃饭。席间,李季卿说:“陆君善茶,已是天下闻名。这扬子江的南零水也为天下第一名水,今天‘二妙’相聚,可谓千载难逢,岂能虚度!”于是,命随行中一位可信之士带瓶坐船去取南零之水,陆羽则备好煎茶器具等候水至。

  过了一阵子,李季卿的随从取水回来,陆羽马上用勺取水,但看了一下后,用勺扬了扬水说:“这水不是南零之水,应该是临岸的江水。”随从答道:“这是我划船取来的水,有一百多人看见我取水了,怎敢说谎?”陆羽没有争辩,只是默默地将瓶中水倒出,至一半时忽然停住,又用勺取水扬了扬说:“这才是南零的水!”

  随从闻声大窘,不得不坦白道:“其实我的确是取了南零的水。可船回岸边时摇晃得厉害,瓶里的水洒了一半,我怕您嫌水少,于是就在江岸边将水盛满。处士您的鉴别力真神了!”

  李季卿和宾从数十人听罢都大为惊愕,惊叹于陆羽的鉴水能力竟然到了神奇的境地。

  嗜茶宰相辨水

  

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  清.金廷标〈品泉图〉

  唐朝宰相李德裕(西元787~850年),字文饶,赵郡(今河北赵县)人。他比陆羽晚出生半个世纪,是唐代著名的嗜茶宰相。

  史载,李德裕少好学,精通《汉书》及《左氏春秋》,是一个颇有才学的人。而在饮茶一事上,他鉴水的精明程度,似更为突出。五代南唐尉迟?在《中朝故事》记述了一个“李德裕精辨长江水”的故事。

  李德裕饮茶对水特别讲究,身在长安京都,却嗜好江南之水。有一天,他的一位好友要去京口(今江苏镇江市)公干,李德裕知道后喜形于色,便对他说:“你哪天回来的时候,请为我取一壶金山(在镇江江边,当时的金山尚在江心)附近的南零水。”好友答应而去。

  好友至京口数日办完事,便欲浮江而上,赶回长安。没想到他上船后便开怀畅饮,狮峰龙井茶叶价格表,贪杯而醉,早把李德裕所托之事抛于脑后。及至船抵建业(今南京),他才醉梦方醒,猛然想起为宰相取水的事还没办呢,向舱外望去,但见一江春水向东流。

  好友自忖,此时此地的长江水,要不了多久即是下游方向的金山南零水,又何苦再返舟取水。反正都是一江水,干脆就在此灌上一壶吧!于是,他赶忙汲了一壶建业石头城下的江水,返京送给李德裕。

  李德裕见水取到,即刻烹茶品茗。谁知他呷了一口,顿露惊讶之色,茶叶水吃药有害处吗,叹道:“唉!江南的水怎么大不同于往年,其味差多了。”俄而又说:“这水太像是建业石头城下的江水!”

  好友闻言大吃一惊,不得不上前吐露真相,一再谢罪。

  欧阳修辨水

  

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  明.仇英〈松亭试泉图〉

  南宋吕元中在他的〈丰乐泉记〉中讲了一个北宋大家欧阳修辨水的故事。

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